Zwei neue Brenner hat der Spessarthof

Über zwei Jahre erstreckte sich die Ausbildung zur staatlich geprüften Brennerin an der Landesanstalt für Wein- und Gartenbau in Würzburg. Seit Mai 2017 können sich Magdalena und Andrea nun Brennerinnen nennen und verstärken mit neuem Wissen, Innovationsdrang und Kreativität das Team. Themen während der Ausbildung waren neben dem Brennvorgang und Rohstoffkunde auch Sensorik und die […]

Neu – Dry Aged Fleisch am Spessarthof

Dry Aging ist eine Tradition, die – in den USA nie vergessen, in Europa neu entdeckt – zu Kult wurde. Der trockene Reifeprozess macht aus gutem Rindfleisch die besten Steaks der Welt. Enzyme und Zeit sorgen für den intensiven Geschmack und die zarte Konsistenz. Im Trockenschrank – dem Dry Ager – kann das Fleisch atmen. […]